若论粤菜，自然难免会提到顺德。早在清代，到广东游玩的人流传着一句话“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”；到近代，顺德作为乃粤菜主要发源地，更是被联合国教科文组织颁布“世界美食之都”的美誉。顺德又称凤城，所谓“食在广州，厨出凤城”，许多粤菜酒楼和餐馆都喜欢聘用顺德厨师，以“凤城名厨”以广招徕。

位于旧巴生路的有米气作为马来西亚第一家打正顺德料理招牌的餐馆，有着浓厚的中式风味装潢。整体和谐的布局，透过独特的设计元素和幽韵十足的家具饰品，令人感觉优雅隽逸，安静舒适。





顺德料理素以烹饪河、海鲜和蒸炒各种风味清淡香脆的菜肴驰誉海内外。这道蒜蓉粉丝蒸虾充分的顺德料理的精髓。蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，还使得虾子的鲜香更为出色。下面垫的是被汤汁泡软的粉丝，吸收了虾子的汤汁之后，粉丝滋味更是无比鲜美。


皇帝菜肉饼也是顺德的特色料理之一。皇帝菜在马来西亚并非主流，因为本身含有苦味，却因为有着"安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃"的功效，因而常被作为宫廷佳肴。皇帝菜也是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。特地从中国运进来的皇帝菜经过特殊手法处理做成的肉饼，吃起来香脆之余，还有这一股淡淡的菊之甘香。


金沙酿豆腐是有米气独创的名菜，新鲜的豆腐卜酿鱼肉再配上浓郁的咸蛋黄酱汁，咬下去有香脆且酥松的口感之余，还有浓郁的咸蛋黄香味在颊齿之间流转。


小炒皇可以说是顺德料理的经典菜肴之一，讲求的是猛火急炒，要的就是这种极具诱惑性的“镬气”，最大限度地保留菜的本色。小炒皇并无一定的样式，只要材料香口、惹味就行了。有米气的小炒黄主要材料是韭菜和肉干，快速翻炒之后再加入花生和脆饼一起搅拌。脆嫩的韭菜，香口而不焦不干的肉干，可见有米气的师傅功夫可见一斑。


令我觉得异常兴奋的是这道太古火焰鱼的出现，火焰围绕着锅盖燃烧，那扭动、变形的姿态像是在跳舞一般，蔚为奇观。


锅里面是苏东、巴丁鱼、沙白、芋头等等，倒入骨头熬了十多小时后的上汤，再浇上料酒，光是看了就食欲大振。我舀起一勺上汤倒入舌间，浓烈的鲜甜和润滑的口感，让人愈食愈绁喙。


当然，你也可以用选择用其他海鲜来煮，因此火焰锅的价格是视你所选用的食材而定。


“栋企鸡”，在粤语是站立起来的鸡的意思。平常到饭店里吃鸡，不是已经被劏成了一块块，就是整只鸡舒服地躺在盘子上。当看到这“站着”的鸡时，说真的有点惊讶。有米气的栋企鸡皮色金黄香脆，内里肉质嫩滑味美，可以称得上是美味佳肴。


有米气的特色薄餐，糯米制成的外皮丰满醇厚，内里裹着芝麻和花生等馅料。香郁咸甜的味道，带点软糯黏牙的口感，让我回味无穷。而且糯米能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻、尿频自汗有一定的食疗效果，可以说是一道美味又健康的甜点。



再有两周就是新春佳节了，有米气也顺势的推出新年盆菜和套餐。




Youmiqi Cuisine YKS 有米气顺德料理
餐厅地址：57, Jalan Klang Lama, Batu 3, 58000, Kuala Lumpur.
联络号码：016-382 8778 John
营业时间：12pm-3pm; 6pm-10:30pm 每天中午12时至下午3时，下午6时至晚上10时30分。
面子书：Youmiqi Cuisine 有米气顺德料理