当一回清朝皇帝!黄记煌Simmer Huang宫廷御膳焖锅 @ Pavillion Elite, Kuala Lumpur.

星期五, 一月 27, 2017

凡是吃货应该都会听说过黄记煌的大名。以一道“三汁焖锅‘而享誉大江南北的黄记煌,自2004年推向市场以来到目前经营店面已达600多家,除了在中国以外,目前已在香港地区及澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚和泰国等多个国家开设了十多家店面。而现在,马来西亚首家黄记煌三汁焖锅店终于在Pavillion Elite的八楼开业啦!


黄记煌的店面简约而不低调,在Pavillion商场里面更是显得耀眼。墙面上刻着晋朝大诗人陶渊明的《饮酒·结庐在人境》:

结庐在人境,而无车马喧。
问君何能尔?心远地自偏。
采菊东篱下,悠然见南山。
山气日夕佳,飞鸟相与还。
此中有真意,欲辨已忘言。
站在店外读着这首诗,心里悠然升起一种恬淡闲适的心境,同时也让我对黄记煌有更高的期待了。



入口处有着黄记煌的简介,两旁耸立的是盛放的牡丹。以行书简体撰写的“黄记煌”三字立于其上,让人感到其古朴之风。



店里整体风格简约大气,再以各种传统元素如祥云、牡丹以及朱红色拉手点缀,可以说是古韵与现代的完美结合。



黄记煌提供的是许留山鲜果捞生,结合了许留山的招牌芒果、红青苹果、雪梨、草莓、红萝卜丝、沙葛丝等,当然最大的重点就是顶部的鲍鱼片和鱼翅咯!淋上特制的蜜糖酸梅汁,清甜的口感,非常开胃,而且零负担!


招牌八爪鱼精致凉菜鲜甜而有嚼劲的口感,配上黄记煌调出来的蘸酱,风味更是不同凡响。


杏鲍菇也算是华人餐桌上的常客,不管是下饭还是配酒都很适合。腌制好的杏鲍菇吃起来脆滑爽口,吃着吃着我多么想叫多一碟来解馋呢!


据说,这道老醋花生在中国有个别称,叫做“紧叨”,邹城话就是“不停的夹菜”的意思。香脆的花生配上成年老醋还有些许的洋葱,酸甜里透露着洋葱的微辣,果然是让人夹吃个不停。同行的友人更是干脆,直接用汤匙挖着吃起来,他说这样才够爽快!

四鲜焖锅配咸鲜汁


接下来的重点到啦!黄记煌的三汁焖锅是源自清朝御膳名肴“香辣汁鱼”,采用“焖”的方式制作,过程中不加一滴水,完全靠10 种底料蔬菜中的水分来将食材焖熟。这样不仅很好的保存这道宫廷御膳的营养价值,也使锅中多种食材保持了各自的原味,让这道菜达到营养均衡、鲜香味美的效果。



满满的铺上色泽鲜艳的蔬菜底料之后,把四鲜即虾、鱼、蚝和乌贼整齐排列上。看着锅里满满的都是食材,心里都感觉非常期待。


浇上手打的秘制咸鲜汁在焖上一小段时间就可以品尝了。


掀开锅盖就是一股香气扑鼻而来!四鲜的鲜甜经过咸鲜汁的焖过后,味道更是提升不少,甚至连作为底料的蔬菜也变得鲜甜起来!在享用完三汁焖锅的美味后,店员会问你要不要加入些许高汤。加入高汤之后,焖锅就变成了涮火锅,又是另一种滋味。先焖后涮的吃法,确实很令人满足。

豬菌焖锅配微麻辣汁


豬菌焖锅配微麻辣汁对于嗜辣的人来说不容错过。虽说是微麻辣,但是极具后劲的辣味却是不容小觑。肥瘦适中的猪肉、爽脆的黑木耳、清甜的秀珍菇和滑嫩的鸡腿菇的结合,口感味道自是不在话下。配上微麻辣汁,更是颊齿都回旋着一股股的麻辣香。


腐皮薄如蝉翼的炸响铃是一道浙江名菜,它无论外型味道都极似我们常吃的炸腐竹,但是口感上更为松脆鲜香。在锅里简单的涮一涮,很能吸附汤汁的炸响铃吃起来松脆之余还多了汤汁的味道。而且当天雨下不停,阴冷的天气把炸响铃当做涮羊肉来吃,暖暖的胃感觉非常舒服。


冻豆腐吃上去的口感很有层次,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的关系,咬下去满口的汤汁非常好吃。


米色细长条状,晶莹剔透的红薯粉看起来和粉丝长得很像。红薯粉柔软且富有弹性,而且它具有很好的的附味性,能够吸收各种鲜美的汤汁,吃起来口感非常特别,爱吃粉条的人绝对要尝尝。


尚未品尝特制冬菇丸之前,坐在我对面的美女已经不停地在说:“好好吃哦!很难形容它的味道......”
另一个美女立刻问道:“是不是很像福州鱼丸,有汤水爆浆出来?”
“不是,总之你们吃吃看吧!”
尔后,大伙纷纷夹起特制冬菇丸往嘴里送,果然是口感Q弹,层次感佳。大伙还未反应过来,冬菇的鲜香已经攻略了我们的味蕾。此刻想起,那种滋味很是让人回味。



特制墨鱼滑味道清甜而沒有造作的味精味,而且肉质紧致吃起来非常弹牙。


用餐后上桌的是许留山的招牌甜品 - 芒果盛宴。组合了三种不同甜品,有芒果冻饼、多芒小丸子和迷你芒河的芒果盛宴最是适合作为饭后甜点了!冻饼里夹杂着一小块冰淇淋,搭上芒果颗粒,味道很赞;浓稠的芒果汁底配新鲜芒果肉及嫩滑的糯米丸,浓郁而有口感;以椰肉制成的‘河’,配上雪糕和芒果颗粒,清香椰味和的郁馥芒果甜,而且冰冰凉凉的,太满足了!


这里龟苓膏口感非常顺滑,几乎一进口就能滑入你的喉间。淡淡的药草苦味和甘味参杂着,很适合一家大小品尝。


黄记煌店里还有一个小包厢,可以坐两桌。圆桌上有三个电磁炉可以同时煮三个焖锅,非常适合小家庭的聚餐。

从蒲种经历了一个小时半的轻轨车程,还要抵御狂风暴雨的欺凌,来到黄记煌尝一尝清朝的宫廷御膳,可以说是不枉此行。

黄记煌(Simmer Huang Malaysia )东南亚旗舰店
餐厅地址:Pavilion Elite, Level 8, 168, Jalan Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia
联络号码:+603-2110 0102
营业时间:10am - 10pm 每天上午10时到晚上10时
面子书:黄记煌(Simmer Huang Malaysia )
Instagram:黄记煌(Simmer Huang Malaysia )
网站:http://www.huangjihuang.com



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