拥有着非常文艺名字的「花酒藏」坐落于双威金字塔购物商场，这家主打日式创意料理的「花酒藏」虽然耳闻已久却一直苦无机会到这里一试。最近收到来自腹瘾客史黛拉的邀请，到「花酒藏」一聚。对于一位嗜吃日本料理的我来说，决不能错过！Tameshite mimashou 試してみましょう!


「花酒藏」的概念源自台湾极富具人气的Aplus Dining Sake Bar，幸运的是从布条上的标价来看，比起台湾中高位的价格，马来西亚的定价显得亲民多了。这对爱吃日本料理的饕客来说，是一件振奋人心的好消息！


「花酒藏」的格局经过人性化的设计，巷子左边的入口是通往居酒屋，而右边则是通往餐厅，以分隔出喝酒和用餐的顾客群，势必要顾客尽喝、尽吃、尽兴！Kanpai カンパイ！


巷子左墙架上摆放着各式各样的日本清酒，令人目不暇给。


居酒屋的吧台上挂着大大小小的日本灯笼，让人有身处日本的错觉。


居酒屋不止提供各种日本清酒和日式调酒，不胜酒力的顾客可以点无酒精饮料，比如意大利咖啡和帝玛红茶。如果您无从下手的话，「花酒藏」的服务员乐意给予您建议，以便选出属意您的饮料。

坐在吧台边利落舒适的高脚椅，小酎几杯美酒，让它洗涤一天的疲惫，无疑是一种享受。


尚未去花酒藏之前，我曾经在爬文中阅读过其镇店之宝－纯米大吟酿  上善如水，可惜的是这瓶在日本特制的顶级清酒，在开张几个星期内便售罄，无缘浅尝一杯实属此趟美食聚会的遗憾。

尔后，我们参观可容纳至少70人的用餐区。餐厅力邀本地著名设计师倾力打造舒适的用餐环境，以“花、酒、藏”为灵感来源。异于一般的日本和风餐厅设计，「花酒藏」采用了独树一帜的日本战后工业设计 Post-war Japanese Industrial Design，以麻绳隔离用餐区和走廊，防空洞形状为窗花，再以铁网进行点缀，与其不拘一格的日料，显得格外搭调。





餐厅正中央有一颗硕大的樱花树。在一片黑褐白的用餐区，粉红色的樱花起了画龙点睛之效，为餐厅增添意境，也成为了闺蜜聚餐拍美照的最佳位置。


除了开放式的酒吧和用餐区，餐厅还藏匿了几个大小各异的包厢。由于「花酒藏」是从台湾引进马来西亚，很自然地也把圆桌用餐的中华餐桌礼仪融入其中。实木圆桌和陶瓷墙饰，营造出和谐的气氛，适合家庭聚餐。较大的包厢可容纳20人，并设有投影电视机，方便商业接待。


仔细看「花酒藏」的标志，到底是在花酒藏，还是花洒藏？我想，也许是书法家喝了几杯清酒，大情大性之下，挥了那么潇洒的一笔，二横为一，酒在肚里的意思。别瞎猜了！听听总执行长马冠群怎么说吧！;-)


总执行长说，很多顾客把「花酒藏」读成花洒藏。
花：花样繁多的日式创意料理
酒：酒屋售卖各种各样的清酒
藏：藏在舒适的日本餐厅用餐<

他透露，他平时挺喜欢和友人小酎几杯，加上是日料的爱好者，梦想是要开设一间日本餐厅。有鉴于此，半个台湾人的他无数次地飞往台湾，以寻找心目中最好的日本餐厅。皇天不负有心人，他遇上了「花酒藏」，多番努力之下，在自己的国土里开了这一间梦寐以求的日本餐厅。

他说，这里有超过60种的调味料，具有130种菜肴和28款超值套餐。他们的菜单70%跟台北店一样，另外的30%则属於本地大厨的自创菜，详情请浏览「花酒藏」菜单。餐厅开张之前，主厨林邓山和运营长张智嵹被派去台北的「花酒藏」接受一个月的培训。

他续说，「花酒藏」精选的食材是从台湾或日本空运过来，选用的的是跟三文鱼很相似的鳟鱼。劣质鳟鱼的价格比三文鱼便宜，优质鳟鱼的价格比三文鱼贵出三倍的价格，「花酒藏」采用的是后者。

＊鲑鱼是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）的统称。




精选的食材，怎么少得了精英班底？「花酒藏」由经验丰富的主厨林邓山先生撑托下，保持着日本料理制作的特色，让顾客以五官－视觉、嗅觉、听觉、触觉和味觉品尝日料。主厨先生特别叮咛我们热 的 料 理 要 趁 热 吃 ，冰 的 料 理 要 趁 冰 吃才，能品尝到料理绝佳的口感。

好啦！肚子饿了！开动！Itadakimasu いただきます！


鲑鱼火焰卷以醋饭包裹着拌有美乃滋的蟹肉泥和酪梨内陷，并以青瓜片和鳟鱼片覆盖外层，淋上芥末酱和照烧酱后，再洒上鱼子。

鱼子在火焰中滋滋作响，凑起了交响曲，空气中顿时弥漫着一股鱼片被火熏烤过的焦香味。


经由主厨先生喷枪劲火处理的鲑鱼火焰卷，在鱼脂的滋润下，色泽更为漂亮，让人食指大动！新鲜的鲑鱼片入口即化，丰润滑顺，炙烧后鲜甜度大大增加，这就是鳟鱼优于三文鱼的地方！除了鱼片扑鼻的鲜香味，内馅还散发着怡人的牛奶果香，两者的原味发挥到淋漓尽致，令口齿留香。咀嚼的当儿不时听到鱼子被搓破的声音，仿佛在口内演奏着迷你交响曲呢！整体口感多层次、饱满，回味悠长，颇有幸福的感觉！


乍看之下，我起初以为雪白无暇的苏东环是鸡蛋。原来是厨师将拌上美乃滋的蟹肉泥和青瓜丝注入烫熟的苏东内，再切片的霜降中卷佐黃瓜。碍于担心吃相难看，怕咬苏东环不果，很狼狈地让内陷散落整个碟上，而犹豫要把整颗送入口，还是......看到邻座的欣丽美女吃得很滋味的样子，我不再迟疑！

烫熟的苏东，熟度恰恰好，肉质鲜嫩弹牙，并锁住其鲜美味。女生可以优雅地一口一口的吃，因为苏东环很轻易的被咬断。中卷入口清新，口感兼顾了弹性与爽脆，让您清晰的品尝到苏东的鲜美味、青瓜的爽脆、和蟹肉的鲜甜。


摄人的鲑鱼纹路、洁白的山药颗粒，两者被外衣包裹着而形成的格子摆盘，时尚感十足，让人眼前一亮！霎那间，我好像被磁铁牢牢地吸住，久久无法移开我的视线。

没有米饭的寿司卷，吃起来无负担感之余，更纯粹的品尝到鲑鱼的鲜美和多汁如梨的山药。咀嚼时，山药的绵粘不时与鲑鱼肉纠缠在一起，仿佛只有酥脆的外衣忍心的把两者分开。整体口感清爽零负担，适合重视轻盈饮食者。




加州卷又怎么少得了美国人爱吃的起司呢？内陷是蟹肉泥和牛奶果，外层淋上炭烤起司，巧妙地把各颗寿司连接起来，再洒上面衣和鱼子加以点缀，看似一条舞龙，令人赏心悦目的料理。

一口咬下加州卷，整体口感厚实，外酥内软，香浓可口。吃起来并没有想象中的腻，拌上酥脆的面衣和鱼子更添口感。


这一碟橄榄蒜香腌白鲔鱼吃得让人激动，恨不得把整碟都占为己有！冰凉的白鲔鱼片横卧在舌头上，迅速的化在嘴里。腌制过的白鲔鱼片，散发着一股独特的香气～那是橄榄果香、蒜香和鱼肉的鲜香激起的火花吧！比起一般生鱼片，这碟白鲔鱼片的风味显得更加细腻。齿颊留香，让人难以忘怀～加上厨师放了些许的鱼子在上面，更添口感。✿


「花酒藏」匠心独运把夏威夷的热情融入在日料上，以色泽艳丽的鲑鱼肉包裹鱼子、青瓜丝、牛奶果、和天妇罗炸虾。

寿司卷一端上桌，必须在三分钟内吃完。脆口的紫菜、冰冷的鲑鱼肉、热腾腾的炸虾、爽口的青瓜丝，鱼子的Q弹和牛奶果的果油香。口感丰富之余，还多了一份冷热交织的新体验！


鳍边肉是比目鱼身上的最美味的部位，肉质紧实，只是因为油脂较为丰富，很多人都会把它切掉丢弃。


经过烘烤过的鳍边肉，入口秒化。浓郁的油脂香，拌以醋饭与鸡蛋丝，鱼的油脂与两者融合在一起，不但不油腻，反倒成了一碗嘉肴美馔，香甜非常！


我用筷子夹面条时，已经感受到它的Q弹。采用意大利面的煮法来控制宽面的熟度，吃起来深深地感受到面心的嫩度和韧性。混有奶油的昆布酱，吃起来咸甜适中，非常开胃。


看似平凡的外表却暗含让人深刻的功力。热呼呼的炸鸡有着薄薄酥脆的外衣，肉质鲜嫩多汁，炸鸡块还有一股难以用笔墨形容的香气，余味无穷。当下如果手中有一杯冷冰冰的烧酒，那绝对是一大享受！


天使细面包裹着鳕鱼和地瓜的鳕鱼地瓜禅扬貌似一只蚕蛹，以快炸的烹调手法处理。雪白的外皮和黄白相间的内陷，吃起来有着酥脆的口感，还有鳕鱼和地瓜的鲜甜。虽说是油炸物，却一点也不让人觉得油腻。


羊肉粉嫩的色泽真美！入口时先散发出来的是柚子的微酸和清香，然后是满溢而出的肉汁，最后是薄荷淡淡的香气。淋上薄荷酱汁的羊肉，没有了羊骚味，鲜嫩的羊肉加上柚子和薄荷的搭配，令人吃得意犹未尽。✿


金黄色的玉子烧里面满满的都是半熟的蛋汁和蟹肉丝，上层还铺满了两种菇类，配上特调的蘑菇酱，吃起来口感非常丰富，绵密滑顺，而且很有饱食感。


每逢到日本餐厅用餐，鲑鱼皮沙拉是我必点的前菜。眼前这碟看似简单的沙拉，使用新鲜的食材，各种食材的搭配也挺讲究。无论多少人碰过的沙拉，味道如一，不错！

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看起来就像是宁立在高脚杯的蛋糕甜点，其实是主师林邓山先生自创才之一。上层是照烧鸡肉碎、然后是蛋白和蛋黄。创意的做法，令它吃起来除了有传统照烧鸡的美味之外，尚有一层蛋糕的口感，再加上牛蒡卷，更添了一股不一样的风味。

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我不曾吃过那么好吃的凉面！冰镇后的乌冬面冰凉爽口，非常Q弹。在马来西亚365天都是炎热的天气下，吃起来特别的感动！胡麻加上美乃滋，还有一点点的辣油提味，简单的食材和调味料，却让人吃得欲罢不能。✿

马来西亚有不少好吃的日式料理，但是在兼顾品质价格的同时，还能创新的却不在多数。「花酒藏」以细腻精致的烹调手法，加上别出机杼的新菜色，绝对是值得一荐的好餐厅。而且，「花酒藏」每逢周一至周三都有提供顾客一些优惠。想知道详情的可以去「花酒藏」脸书专页看看。:)

我喜欢哪3道菜？早已悄悄地留下✿ 的印记，去寻找您的✿ Hana吧！更多照片，请浏览：［双威食记］日式创意料理『花酒藏』Hana Dining + Sake Bar相片集

有兴趣到 ♥ Hana Dining + Sake Bar 花酒藏 ♥ 者：
地址：OB2.G.U1, Oasis Boulevard, Ground Floor, No.3 Jalan PJS 11/15, Sunway Pyramid, 47500 Bandar Sunway,Selangor.
电话：03-5624 0888
营业时间：用餐区：星期一至日 11-3pm & 6pm-11pm。酒屋：星期日至四 11am-11pm；星期五至六 11am-1am。
地图：花酒藏地图
腹瘾客：花酒藏
English：Anfieldyee
食物价格：RM8 - RM80；详情见：「花酒藏」菜单
Wi-Fi：有
付费方式：信用卡；现金。
冷气：有
吸烟区：有


咔咔丽娜の纪录
写这一篇博文挺折腾的，脑子里很幸苦抓出文字来，因为当天吃日本料理的画面，仍然在我的脑袋里不停地晃来晃去。在电脑面前的我，除了肚子需要与馋虫博弈一番之外，还不时擦拭不小心从嘴角流出来的唾......沫......结果一面敲字，一面猛啃零食！

最近老板说要过来马来西亚，可是只听楼梯响，不见人下来......每一次他来我和Gigilala都会抠破头皮，为他那几天的行程进行安排以满足吃货老板。上一回好不容易找到一间他满意的日本餐厅，洗脱香港人对马来西亚没有美食的看法，为我国扳回一城！此趟他再来，不能让他失望，也绝对不能让我们的心血回到原点！说穿了，「花酒藏」将会是《老板找吃记》的其中一站！